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    马铃薯贮藏期间引起块茎损耗的因素主要有块茎本身的生理因素，如呼吸、蒸发、发芽等；另一方面是病虫害引起的损耗。

    （1）块茎的呼吸损耗块茎通过皮孔吸收贮藏库中的氧气进行呼吸，转化块茎中的碳水化合物，放出二氧化碳，并释放热量。影响呼吸强度的主要因素是温度，温度增高，则呼吸增强，块茎损耗增加；影响呼吸强度的还有块茎的成熟度、损伤等因素，受损伤、未成熟的块茎，以及发芽的块茎都有较强的呼吸作用。由于块茎的呼吸损耗，可减少重量6.5％～ll％。

    （2）蒸发损耗马铃薯块茎中的水分含量约为80％～85％，贮藏期间的损耗，除碳水化合物通过块茎的呼吸作用损耗外，主要的重量损失是块茎内的水分。块茎受伤会引起大量失水，贮藏库中的湿度低于85％，也会加速块茎中水分的蒸发。一般情况下，贮藏的第一个月块茎失水量约为鲜重的1.5％，以后为 0.5％～l％。

    （3）发芽损失贮藏的块茎达3个月以上，则休眠期结束，如贮藏温度高于5℃，则会发芽。随着贮藏温度、湿度的增加，幼芽生长速度加快，呼吸增强，块茎中的碳水化合物大量转化成能量而消耗。发芽的马铃薯一昼夜内重量要损失0.05％～ 0.07％，严重时块茎大量失水而皱缩，重量损失是巨大的。如要抑制发芽，一是将贮藏温度控制在2～4℃；或利用抑芽剂；光照能减慢芽的生长，甚至抑制芽的伸长，利用散射光贮藏种薯是一种有效的方法。

    （4）病虫害引起的损失块茎贮藏期间由于病虫害引起的大量烂薯是******的损耗。贮藏期间湿度较大时，引起块茎软腐的主要病原有青枯病、环腐病、晚疫病和黑胫病等。湿度较小时，引起干腐的病原有镰刀菌于腐病、粉痂病等。为减少病害导致的烂薯，应创造良好的通风条件，保持块茎的薯皮干爽；以及3～ 4℃的低温条件，可降低病害的发生与扩展蔓延。 贮藏期间的主要虫害是引起块茎严重损害的马铃薯块茎蛾，低于l0℃贮藏，块茎蛾活动困难，减少危害和损失。